JORNADAS DE FORMACIÓN: EL OLIVAR Y EL ACEITE DE OLIVA
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Jornadas de Formación: El Olivar y el Aceite de Oliva

17/01/2019   
dirigido a todas aquellas persona que tengan plantaciones de olivos o que estén interesados en analizar las oportunidades que ofrece esta actividad.
Lugar: CIF Zonzamas
Hora: 16.30 horas

Objetivos

Aportar los conocimientos fundamentales para gestionar una plantación olivar, su proceso industrial y su aplicación en el mercado a través de la gastronomía

Imparte

Manuel Chaves Ballester y José Moreno Aparicio: Ingenieros técnicos agrícolas y consultores internacionales de olivares y almazaras

Germán Blanco: Chef Lanzarote Cocina

Programa

1ª Ponencia: Agronomía del Olivar:

  • Condiciones agroclimáticas
  • Variedades
  • Marcos de plantación
  • Formación y poda
  • Riego y fertilización
  • Plagas y enfermedades
  • Técnicas de plantación
  • Recolección
  • Estudio Económico

Ponente: Manuel Chaves Ballester

Duración: 2,30 horas

2ª Ponencia: El proceso industrial y la caildad de los aceites

  • Proceso Industrial
  • Calidad de los aceites de oliva
  • Catas de aceite

Ponente: José Andrés Moreno Aparicio

Duración: 1 hora, la parte teórica y 1 horas la cata de aceites.

3ª Ponencia: El aceite de oliva y la gastronomía

Ponente: Germán Blanco, chef de Lanzarote Cocina

Duración: 1 hora

Horario

17 - 18 de 16:30 a 18:30 horas

19 de 10:00 a 11:00 horas



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